不用炸粉也可以炸出脆皮炸鸡块
1
人做过这道菜
咖咖波波
用料
| 腌料 | |
| 鸡块 | 500克 |
| 耗油 | 2大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 辣椒粉（喜欢吃辣的可以加） | 适量 |
| 脆皮炸粉裹粉 | |
| 面粉 | 150克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 黑胡椒 | 1克 |
| 面糊 | |
| 裹粉里拿出 | 100克 |
| 清水 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
不用炸粉也可以炸出脆皮炸鸡块的做法
-
鸡块加入全部腌料，腌制2小时以上。
-
将脆皮炸粉裹粉的所有材料搅拌均匀
-
将搅拌均匀的裹粉取出100克加一个鸡蛋加70克水搅拌成面糊，在将腌制的鸡块跟面糊搅拌均匀。
-
取鸡块在 裹粉里滚一圈，抖掉多余的粉在下油锅。
-
锅中油温加热至木筷子伸进油里，筷子周围冒小泡，就可以下鸡块了，改小火炸4至5分钟看鸡块大小决定，炸至浅黄色就可以了。
-
油温加高在复炸一次更脆，炸至金黄色。
