包教包会 “干锅香辣虾”自由

300g左右的新鲜活虾，剪去虾脚虾须，挑去虾尾虾线，背上开一刀，冲洗干净沥干。

（这一步是最费时间的，也是我觉得做虾最麻烦的部分，可以多搜一点去虾线视频看着练习）

葱白姜蒜切碎，葱绿单独留一点最后装饰用，干红辣椒剪成段。

用上一个菜谱炸天妇罗剩下的油，把沥干的虾炸一下，到双面金黄就可以捞出来。

锅里留少量底油，把年糕条煸一煸，年糕上起小泡就可以把年糕捞出来了。

调小火，葱姜蒜辣椒下锅，炒出香味，防止辣椒炒糊。

然后下炸好的虾，烹入一大勺料酒去腥，等料酒蒸发的差不多了，就把年糕（或者其他喜欢的配料）加进来。

同时加一小勺盐一小勺鸡精调味，翻炒均匀。

加一小碗水半没过食材，再加两勺生抽，一勺蚝油一勺老抽、一点点蒸鱼豉油，混合均匀，等汤汁收干。（嫌麻烦的这一步和上一步其实可以合并来做，直接在这一步放盐）

最后再加一小勺糖提鲜，就可以出锅了。

点缀少许葱花，一道十分拿得出手但又很简单大菜就完成啦。

鸡汤瓠瓜、天妇罗炸虾、干锅香辣虾，杂粮米饭，完美的一顿饭。