准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为27°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
面团轻拍排气,分割成60克/个,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
然后来准备一下其余材料,豆沙分成30克/个后揉圆备用
松弛完毕后取一面团,拍扁面团,包入豆沙馅
捏紧收口处
将面团收口处朝下,用手拍扁面团
用剪刀剪6道口
全部同样操作后,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间40分钟左右!
发酵至2倍大左右即可,表面刷上蛋液,撒适量白芝麻
放入预热好的烤箱烘烤,中下层上火185度,下火195度,烘烤大约18钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
简单又好看的豆沙小花面包就制作完成啦!