桂满陇卤鸡爪

食材准备：鸡爪8个，干辣椒2个，花椒一把，八角2个，桂皮1片，大蒜3瓣，冰糖8颗，啤酒100毫升
处理鸡爪：减去脚趾，切小份容易入味，烧开水，倒入料酒，放入生姜3片，葱段少许，鸡爪焯水去腥，煮开后捞出，用冷水冲洗备用
炒糖色：多放点油热锅热油，转小火加入冰糖稍微炒到融化，如果感觉焦了马上关火炒避免苦味
小火倒入鸡爪，与糖色在一起翻炒上色，放入准备好的大蒜，花椒，姜片，八角，桂皮，辣椒，加入1勺蚝油，3勺生抽，1勺老抽翻炒均匀上色，倒入100毫升啤酒，热水末过鸡爪，翻炒均匀，盖锅盖小火炖煮40分钟，中间需要观察鸡爪情况，避免粘锅
时间到开盖，挑出香料后，转大火收汁，尝一下味道，调整调味料即可翻炒出锅