孜然蒜香肉末烤茄子🍆

①选肥厚🍆洗净外皮→擦干后对半剖，半个茄纵向划“川”字三刀勿透皮，全身刷遍植物油（瓤面勿留干燥处）；
②烤箱预热3-5分钟，200℃设置先烤15分钟，过程中观察要不要提前或加钟再烤（烤箱火力有差别）至8层熟；

③预烤🍆等候期间准备：1～1.5勺生抽+1勺香油+孜然粉（适量）+老干妈或辣椒粉（依个人喜好）+鲜鸡汁（调味料）/或鸡精适量搅拌均匀；
④约3-5瓣大蒜，1姜片，压蒜器处理或手剁（不要只拍，味出不来），加一小勺水调匀（高温不易糊，蒜味浓）；

⑤适量肥瘦相间去皮五花肉剁碎，热锅下油小火略炒香（勿太干，6成熟左右），关火+4⃣“姜蒜”余温拌炒后+3⃣“调料汁”拌匀备用；

⑥茄子烤约八分熟铺上5⃣，再撒上“灵魂”孜然粉+熟芝麻，入炉复烤5-8分钟（建议温度降到180℃），“耳听眼看鼻闻”判断适时出炉，再撒上性感的葱花。

大功告成！