好吃又好做的盒子蛋糕

鸡蛋要选大一些的，准备两个无水无油的深盆，蛋黄蛋白分离，新手要注意，分蛋的时候不要把蛋黄弄破，流进蛋白里一点点，这个蛋白就打发不起来了

分离好的蛋白放进冰箱速冻5到10分钟，冻到有冰渣的程度就可以了，这样可以增加蛋白的稳定性

先预热烤箱，从冰箱取出冻好的蛋白，一次性加入40克细砂糖，几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋或者苹果醋代替，打蛋器最高档，高速打发

打发至出现明显纹路，提起打蛋器出现大弯钩的时候，这种状态是湿性发泡，转为打蛋器最低档，低俗继续打发，这样打出来的蛋白霜更细腻，混进去的大气泡会比较少

打到提起打蛋器有微微弯曲的小尖尖就可以停止了，不要打过，打过了的话蛋糕会不细腻

蛋黄中加入50克玉米油，50克牛奶，70克低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，至无干粉的状态

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀，注意翻拌过程不要消泡

搅拌均匀后全部倒进剩余的蛋白霜中，抄底翻拌均匀，注意过程中不要消泡

拌匀后离烤盘30厘米左右的高度倒进铺好油纸的烤盘里，这样做可以去掉大气泡

放进预热好的烤箱150度烤45分钟左右即可，烤好后立即取出脱模，撕开四周的油纸，放在烤网上冷却

淡奶油400克加入40克糖，打蛋器中速打到出现明显纹路的时候，转低速继续打发至提起打蛋器不会滴落的状态就可以了，不要打过，打过了会水油分离。

水果洗净后用厨房纸巾擦干水分，切小块

蛋糕完全冷却后按盒子的大小切块后装进盒子

铺上一层奶油

加入喜欢吃的水果

再加一层蛋糕坯

最上层加入奶油抹匀，盖上盖子即可