Lamb biryani羊肉比亚尼饭

4磅去骨的羊腿，去掉肥肉，切成2英寸的方块
羊肉腌料:
10汤匙去皮并粗略切碎的新鲜生姜(5英寸乘4英寸的块或类似的东西)。
12-14个大蒜瓣，粗略切碎(大约6汤匙)
1茶匙粗盐
几磨碎的新鲜黑胡椒
浸泡大米材料:
4杯印度香米(印度香米最好)
咖喱酱的成分
6汤匙橄榄油
4个中等大小的红色或黄色洋葱，去皮，切成薄片
4罐15盎司的番茄酱
1 / 2到1 / 2茶匙辣椒粉(取决于你喜欢多辣)
2汤匙辣椒粉(甜的，不辣的)
4茶匙粗盐
2茶匙姜黄粉
2茶匙咖喱
预煮大米的原料
4汤匙酥油或黄油
4茶匙孜然籽
8小豆蔻
4片干月桂叶
4肉桂棒
2个红洋葱，去皮，对半切成薄片
1茶匙(一堆)藏红花线(约2克或0.8盎司)
4茶匙粗盐
黄瓜绳索
4杯原味酸奶
2个黄瓜，去皮，纵向对半，用勺子刮出种子，磨碎或切碎。
一杯切碎的薄荷叶(如果你喜欢，可以加一些作装饰)
2瓣大蒜，压碎或切碎
2茶匙孜然籽，在一个干锅里用大火烤几秒钟，直到散发出香味(如果你时间不够，你可以用1茶匙磨碎的孜然)
1茶匙粗盐

指令

腌羊肉:
把切碎的生姜和大蒜放入食品加工机的碗里，然后脉冲几次。刮下两边。加入3-4汤匙水。按一下，直到你得到一个浆糊，根据需要刮下碗的边缘。(如果你在搅拌器中这样做，立即加入水——预计会刮到两边)在一个中等大小的碗中，将羊肉与蒜姜酱、盐和胡椒混合。盖上盖子，冷藏半小时左右。(很好)

洗净并浸泡大米:
将大米放入一个大碗中。在碗里装满一半冷水。将大米甩几秒钟，然后倒掉浑浊的水。重复3到4次，直到水变得相当清澈。用冷水覆盖米饭2英寸，放在一边软化一个小时。下水道。

开始酱汁:
当羊肉浸泡，米饭浸泡的时候，开始酱汁。在一个大而重的锅或有盖的深煎锅中，用中火加热3汤匙油。加入洋葱，烹饪，偶尔搅拌，直到它们变成漂亮的棕色和焦糖-约15分钟。调节温度，以免烧焦。撒上一小撮盐和一些胡椒粉。把它们放到一个大盘子或碗里，放在一边。(现在还不需要清洗锅——把它放在外面，让羊肉变成棕色)

在一个小碗里混合酱料:番茄酱，辣椒粉，辣椒粉，盐，姜黄和香料。把羊肉烤成棕色的时候放到一边。

煎羊肉:

在放洋葱的锅里，用中火加热2汤匙油。加入一半带有蒜姜涂层的羊肉，煮大约5分钟，偶尔翻炒一下，直到所有的羊肉块都变成棕色。与洋葱一起放入盘中。把剩下的羊肉煎成棕色，必要的话再加点油。一旦第二批羊肉变成棕色，把另一只羊肉和洋葱放回锅里，倒入酱汁。搅拌，用木勺刮锅底，让棕色的羊肉块浸入酱汁中。慢炖。盖上盖子煮25-30分钟，直到羊肉变软。从火上移开。

预煮米饭:
在炖羊肉的同时，在一个中等大小的炖锅中加热2汤匙的酥油或黄油。加入香料:孜然籽，小豆蔻，月桂叶和肉桂棒。煮到它们发出嘶嘶声，你可以闻到孜然烤的味道——大约30秒。加入洋葱，不断搅拌，煮3-4分钟，直到它开始变成棕色。加入藏红花，搅拌约30秒，直到藏红花的颜色和香味释放出来。加入沥干水分的大米，搅拌均匀。倒入2杯冷水和2茶匙盐。搅拌相结合。烧开。小火煨5-6分钟，不盖盖子，直到水全部蒸发。从火上移开。
将烤箱预热至350ºF。将一半的羊肉咖喱铺在一个中等大小的砂锅盘底部。用一半的米饭盖住。重复层。盖上锅盖或用双层箔纸。烘烤35-40分钟。与黄瓜沙拉一起食用(见下图)
黄瓜瑞塔:把所有的材料混合在一起。盖上盖子，冷藏至需要时。
*注意:月桂叶、肉桂棒和小豆蔻不适合食用。移除它们或告诉人们要注意它们。

2磅去骨的羊腿，去掉肥肉，切成1英寸的方块
羊肉腌料:
5汤匙去皮并粗略切碎的新鲜生姜(5英寸乘2英寸的块或类似的东西)。
6-7大瓣大蒜，粗略切碎(大约3汤匙)
半茶匙粗盐
几磨碎的新鲜黑胡椒
浸泡大米材料:
两杯印度香米(印度香米最好)
咖喱酱的成分
3汤匙橄榄油
2个中等大小的红色或黄色洋葱，去皮，对半切成薄片
两罐15盎司的番茄酱
1 / 4到3 / 4茶匙辣椒粉(取决于你喜欢多辣)
1汤匙辣椒粉(甜的，不辣的)
2茶匙粗盐
1茶匙姜黄粉
1茶匙咖喱
预煮大米的原料
2汤匙酥油或黄油
2茶匙孜然籽
4小豆蔻
2片干月桂叶
2肉桂棒
1个红洋葱，去皮，切成薄片
半茶匙(一堆)藏红花线(约1克或0.4盎司)
2茶匙粗盐
黄瓜绳索
2杯原味酸奶
1个黄瓜，去皮，纵向切成两半，用勺子刮出种子，磨碎或切碎。
半杯切碎的薄荷叶(如果你喜欢，也可以加一些作装饰)
1瓣大蒜，压碎或切碎
1茶匙孜然籽，在一个干锅里用旺火烤几秒钟，直到散发出香味(如果时间不够，你可以用半茶匙磨碎的孜然)
半茶匙粗盐