糖蒜

买来新鲜大蒜，一定不能是干蒜，每年大概只有5月左右有。

去头，去根，去外皮，清洗一下，倒过来控水

找一个空瓶，无水无油，把蒜掰开，一瓣一瓣放入瓶子里。
有人喜欢整头腌，也可以。我喜欢掰开了，一个是能多腌，一个是吃的时候省事，吃多少拿多少。

根部我会切掉，不切也不影响。

超大，超小的就不放瓶里了，这个随意。
我喜欢放适中的，吃的时候，一口一个，或两口一个。全凭个人喜好。

放入红糖，大概20到30克。
这个也是凭个人喜好，喜欢甜的多放点，不喜欢可以少放点。我不是喜欢特别甜的，这个甜度我觉得合适。还有糖尿病人，可以不放糖，就跟腊八蒜似的，只不过不是绿的，也好吃。

倒入米醋，漠过蒜就可以。
保鲜膜盖上再盖盖子。

盖好拧紧，上下左右摇晃十来下。
放到阴凉通风处，等待一个月就可以吃了。我一般喜欢多腌一阵，那就等七七四十九天吧。

密封等待这些天，前3天，每天摇一次，让糖充分化开。之后看瓶底没有沉淀就不用摇了。

糖蒜有两种，喜欢哪个做哪个
红色：米醋+红糖
白色：白醋+白糖