竹荪是一种貌美的菌菇,从壳中而出,深绿色的菌帽,雪白圆柱状的菌柄,如银纱般的网状菌裙,自菌盖而下,十分婀娜。
因此被赞称为“面纱妇郎”、“罩纱少女”、“穿裙子的姑娘”。
《菌谱》中说竹荪,生长在竹根上,味道极其甘甜,可媲美竹笋,甚至更胜一筹!
一开始只是想用竹荪搭配黄瓜,做个清热利湿的刮油汤,减少腹壁脂肪的积存。
但觉得放些肉会更有吃头,翻出几条鸡腿,一起炖炖。
用料
鸡腿焯水
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新鲜鸡腿
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3个
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姜片
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5片
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葱结
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1个
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料酒
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10g
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煲汤
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焯水好的鸡腿
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3个
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姜片
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4片
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开水
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2l
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新鲜竹荪
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90g
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青瓜片
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150g
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盐
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适量
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枸杞
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5g
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夏天超清爽的“竹荪鸡腿黄瓜汤”的做法
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鸡腿洗净,冷水下锅,加入姜片、葱结、料酒,大火煮开后撇去浮沫,转中小火再煮3分钟,捞出沥干水分备用
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新鲜竹荪摘除底部,用盐水浸泡15分钟,然后用清水清洗2遍沥干水分,切大块备用,青瓜切0.5cm厚片备用
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准备一口砂锅,热锅倒少许食用油,加入姜片和焯过水的鸡腿煎一下表面,倒入开水,盖上盖子大火煮开后转中小火煮15分钟
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开盖加入竹荪煮5分钟,再开盖加入青瓜片煮8分钟
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最后加入枸杞和适量盐调味即可
小贴士
1.买不到鲜竹荪也可以用干竹荪代替,干竹荪要提前用盐水加点白醋浸泡10分钟,然后洗净沥干水分,同样也是按步骤4那样加入去煮
2.鸡腿汤煮好后如果表面漂浮过多油脂可以先撇除再食用哦