小酥肉（炸酥肉）

肉:没有买猪里脊，今天我用的肉都是从排骨上卸下来的，算是排骨肉(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

切肉前清洗肉块，肉切成条后，就不要再洗肉了，把肉上的筋膜去掉口感更好，切好后放入碗中备用

放入切好的姜片，盐，生抽，料酒，五香粉，抓拌均匀，腌制半个小时

腌制半小时后，放入一个鸡蛋，花椒粉两勺！
淀粉尽量多放，搅拌的时候有阻力，不要放水，让肉条越粘稠越好，当时筷子已经夹不起来了，我直接用带着一次性塑料套的手抓的（Ｕ・ω・）⊃

锅中放入适量油，油温五成热放入肉条，放入肉条后，肉条会有小小的气泡。

炸至定型，颜色微黄，三四分钟大概，即可捞出备用，这个过程是让肉条定型，并且把肉炸熟，所以火不用大，以免炸糊

定型后捞出先备用，此图为炸制一遍的颜色

温至七成热，复炸肉条，大概两分钟，颜色略黄，即可捞出，此过程为了让肉条更酥脆

出锅撒上喜欢吃的辣椒粉，孜然粉，甘梅粉等，趁热吃，非常的香酥，过程也非常的简单