香蕉戚风蛋糕：软润香甜，消耗熟透香蕉好方
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人做过这道菜
inajenny
囤的香蕉熟透了，天热并没有食欲，眼见着发软发黑，下厨房里看了几个方子，最后在女神Goddess的基础上，略调。成功。
用料
| 容器：8吋 烤制：135度 50分钟+150度20分钟 | 克 |
| 蛋黄糊 香蕉泥95G 低筋面粉（蛋糕粉）70G 玉米淀粉10G 蛋黄98G（5个蛋） 芥花油45G 柠檬🍋汁5G（防止香蕉变黑。我今天没放，可以接受） | |
| 蛋白糊 蛋清220G（6个蛋） 白砂糖40G 柠檬🍋汁或白醋3滴（去蛋的腥气，可不放） |
香蕉戚风蛋糕：软润香甜，消耗熟透香蕉好方的做法
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制作
1. 分开蛋清蛋黄。（用放冰箱冷藏的鸡蛋，鸡蛋温度低易于蛋白打发）
我用打蛋盆直接盛放、称重蛋清，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
注意⚠️打蛋盆无水无油，防止影响蛋白打发。
蛋黄用碗盛，备用。
2.把香蕉放保鲜袋里，擀面杖擀成泥糊。
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3.用做蛋黄糊的盆，称重香蕉泥、油
打至油泥混合均匀，无明油。
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4.筛入称好的面粉、淀粉，十字划拌均匀（不要转圈搅拌，防止面粉起筋）
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5.称重鸡蛋黄
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十字翻拌均匀，防止起筋，蛋黄糊制作完毕。
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预热烤箱150度
打发蛋白糊（参考以前食谱）
制作蛋糕糊（参考以前食谱）
倒入8吋蛋糕盒，抹平，震几下。
烤箱调至135度、50分钟。放进烤箱中层。
烤箱调至150度、20分钟。
出炉，震几下。
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凉后脱模。
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切块。看这松软的糕体结构。
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配茶一级棒！
