紫菜虾皮蛋花汤（终极好吃窍门总结版）
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人做过这道菜
RheiaM
家常好做，终极总结版，其他此汤菜谱不用看了，就看这一个，收藏起来吧
用料
紫菜虾皮蛋花汤（终极好吃窍门总结版）的做法
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锅开中火，无油无水，放紫菜干烤一下，紫菜会从深墨绿色变绿宝石颜色，这样就可以了，再久会变咸菜色，那就过头了（这一步可以让紫菜变香去腥气，烤完一股香海苔味）
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拿出后加水浸泡清洗（热的冷的都行，不是生水就行，这步为了去除灰尘杂质），用漏勺滤水后紫菜后放汤碗里
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汤碗里继续加生抽一勺、白胡椒粉半勺、葱花、香油一勺、盐一点点（口味淡的先不加，做完后尝尝看缺咸味再加咯）
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中火加薄薄一层底油，放一勺虾皮、两片切出来的姜丝，炒香，加水转大火烧开（我这里是1升左右水）
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半勺淀粉打一点水淀粉放入开水中（水淀粉不用多，不为了增稠，只是为了顺滑鸡蛋和汤的口感，如果这个汤有明显黏稠度那就不对了，应该是个鲜香爽的汤），转小火至基本不怎么沸腾的状态，关火
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在关火20秒的锅里从高处打着圈淋蛋花，水的温度稍微低一点这样蛋花才嫩，之后锅里和之前汤碗里的紫菜和调料混合即可
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盛一碗，很香哦
小贴士
要点：
1、紫菜烤一下更香，藻红素遇热分解后紫菜也会变鲜亮，质量好的头水紫菜更好，我用的是金海林的，无沙无杂，可以不用洗，烤一下直接放碗里就行，热汤下去一冲就开了，很嫩滑，菜谱写了要洗是针对品质一般的紫菜，那就要洗去泥沙
2、蛋花关火冷却一会儿再打，高一点打圈淋下去会更嫩滑的
3、淀粉不要多，别把汤弄稠了，当然喜欢稠的当我没说啦
4、小葱和姜看自己喜好可加可不加，我喜欢加点姜去海腥味
5、紫菜和小虾皮都营养价值很高哦
1、紫菜烤一下更香，藻红素遇热分解后紫菜也会变鲜亮，质量好的头水紫菜更好，我用的是金海林的，无沙无杂，可以不用洗，烤一下直接放碗里就行，热汤下去一冲就开了，很嫩滑，菜谱写了要洗是针对品质一般的紫菜，那就要洗去泥沙
2、蛋花关火冷却一会儿再打，高一点打圈淋下去会更嫩滑的
3、淀粉不要多，别把汤弄稠了，当然喜欢稠的当我没说啦
4、小葱和姜看自己喜好可加可不加，我喜欢加点姜去海腥味
5、紫菜和小虾皮都营养价值很高哦
