可炒可泡的饼丝

Name: 可炒 可泡的饼丝
Ingredients: 400克面粉; 3克盐; 10克植物油; 110克开水; 100克凉水

8.1 综合评分

22 人做过这道菜

特意实验了两种和面方法的效果，一种是凉水和面一种是半烫面半凉水，实践证明后者口喊更好，想炒着吃想泡汤吃都OK

用料

400克面粉里放入3克食盐然后中间一分两半
一半倒入开水用筷子搅拌成面絮状
一半倒入凉水用筷子搅拌成面絮状
然后混合到一起搅拌揉面，揉一会儿倒入10克食用油，揉成面团后盖保鲜膜或者盖子静置10分钟，这时候再揉几下就成了成光滑的面团。
我分了六个小剂子一个剂子差不多擀成18cm大的圆饼，不能太厚哦感觉跟饺子皮差不多。
锅中放少许油中小火（一定不要大火哦！）放入一张饼胚朝上的一面再刷一层油看到有鼓泡差不多翻面烙另一面
烙至双面金黄即可出锅
每出锅一张饼摞一起用盖子盖着防止饼变干变硬
然后切丝即可
成品来了
炒着吃
泡骨头汤吃
看下两种不同方法和面后饼的效果不同冷水面会偏硬所以不建议全部冷水和面
饼不厚所以很快就能烙好一张哦