咸蛋黄肉松一口酥
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人做过这道菜
安娜0805
这是抖音小嗡的作品，做出成品后太美味，又因为收藏太多怕找不见，剪切过来作为记录，同时也作分享…
馅料因为个人喜好不同，可随意改变，我又准备了豆沙、白莲蓉，奶黄馅，慢慢尝试…
馅料因为个人喜好不同，可随意改变，我又准备了豆沙、白莲蓉，奶黄馅，慢慢尝试…
用料
| 馅料原材料准备~ | |
| 咸蛋黄: | 6个 |
| 肉松＋海苔: | 100克 |
| 沙拉酱: | 80克 |
| 酥皮原材料准备~ | |
| 黄油: | 100克 |
| 糖粉: | 30克 |
| 盐: | 1克 |
| 全蛋液: | 30克 |
| 低筋面粉: | 180克 |
| 奶粉: | 20克 |
| 其他准备工作~ | |
| 1:提前软化好100克黄油 | |
| 2:提前预热好烤箱（上下火180ºC） |
咸蛋黄肉松一口酥的做法
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分离6个咸蛋黄，注意清洗咸蛋黄薄膜要温柔，冷水放盆里洗最好，我用水龙头冲力大，洗坏了两个。
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在蛋黄表面温柔的涂抹上高度白酒。
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送入预热好的烤箱。（上下火都180ºC，烤制7分钟）
蛋黄出炉后调整烤箱到170ºC，为一会儿烤成品做准备。（如果制作速度跟不上，也可关了先😬）
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取出烤好的咸蛋黄捣碎。
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加入100克肉松海苔。（海苔买小包装的或做寿司的剪碎均可）
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再加入80克沙拉酱。
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搅拌均匀后带上手套，分称为8克搓圆为小团，放入冰箱冷藏或冷冻均可。（馅料完成，准备做酥皮部分）
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取100克软化好的黄油，轻轻按压，柔软顺滑。
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加入糖分30克，食盐1克。用刮板混合一下，以免一会儿打发致使糖分飞扬。
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打发至黄油发白。
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分两次加入共计30克的全蛋液。（第一次与黄油融合后加入第二次）
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再筛入180克低筋面粉和20克全脂奶粉。
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用刮板搅拌后上手将其揉均匀。
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再均分成12-14克的小团（根据馅的个数平均一下算出1:1的克重）
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将酥皮放入手心按压平，包入馅料。
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包好的团子摆放入烤盘后涂抹蛋黄液。（刚才一个全蛋液用了30克后的节余即可）
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在上面加上杏仁片或黑芝麻等进行装饰和口味增加
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放入预热好的烤箱，上下火170ºC，烤制20分钟出炉（每家烤箱温度不一样，多关察，不要烤焦咯）
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这是我的成品，没那么好看，但真的好吃，一起加油✊，动起来！
