又嫩又弹的蒸鸡蛋羹

这是最后步骤，上个视频。用刀划出小方块，加入少量油、生抽，让酱汁均匀铺在鸡蛋羹上，duang～duang～duang又弹又嫩的鸡蛋羹做好啦。

2个鸡蛋打散，加热水！加热水！加热水！我的热水是烫手的程度，蛋水比是1比2，可以用打开的蛋壳测量用多少水，比如蛋壳打开成两半后，用其中一半来盛热水，一个鸡蛋盛4勺，2个鸡蛋盛8勺，依此类推。

加水打散后的鸡蛋液会有很多泡沫，把泡沫去掉，像这样就可以。

去完泡沫盖上保鲜膜，或者扣上碟子盖着盛鸡蛋液的碗，此步骤是为了预防蒸气到锅盖上变成水滴入鸡蛋液中。保鲜膜需要扎几个孔。

冷水下锅蒸，水开后继续蒸10分钟。

新鲜出炉，表面平滑有光泽，晃动有弹性，那就对了～