小龙虾 | 2斤 |
盐 | 适量 |
十三香 | 2勺 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
啤酒 | 1听 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
蒜 | 1整个 |
干辣椒 | 3个 |
香菜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
香叶 | 1片 |
芹菜 | 5根 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
花椒粒 | 15粒 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
准备配菜: 小葱1根,蒜1整个切碎,姜5片,香叶1片,八角1个。
黄瓜切条,芹菜切段。
香菜切碎
热锅放油,油多一点。油热后,中火放入小龙虾,炸一遍,变红捞出。剩底油。
锅内留底油,中火,放入姜片炸出香味。然后转小火,放入2/3量的蒜末、1根小葱、1个八角、干辣椒、香叶、花椒粒、1/3芹菜、十三香,小火翻炒一会炒出香味,小火会保证不糊。
放入炸过的小龙虾,放入一勺郫县豆瓣酱、2勺生抽、2勺耗油、1勺白糖,转中火翻炒一会
倒入多于半罐的啤酒,加水没过小龙虾,盖锅盖中火煮10―15分钟(啤酒煮出来味道特别好,这时厨房飘香~)。
快要起锅前,加入黄瓜、剩余2/3芹菜,清新的配菜味道~煮2分钟。
大火收汁,要留一些汤,蘸着小龙虾吃,美味。加入盐,关火,连汤汁盛出小龙虾。
将剩下的1/3蒜末和香菜铺在小龙虾上,重新起锅热油,浇在蒜末上。
香飘飘的鲜香味美十三香小龙虾就做好啦!