河南卷酱(菜卷)
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人做过这道菜
楠_jt4u
老家河南叶县。其他地方不清楚有没有这种做法。附韭菜拌馅不出水小窍门。
用料
河南卷酱(菜卷)的做法
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鸡蛋煎熟捣碎放凉。韭菜洗净晾干切段先拌点油。粉条泡软切段。这三样食材放一起，加五香粉，白胡椒粉，盐，生抽，鸡精，香油，拌匀。
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和面，擀皮，摊馅。
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卷起来
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卷好后两头压实，不露馅。
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两手握着两边往中间聚。成如图样子。
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上锅蒸熟。水开以后蒸十分钟就好。
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开吃。薄皮馅多。
小贴士
拌馅之前先把韭菜段拌点食用油，均匀裹上就好。这样调馅以后不会出水。韭菜饺子也同样适用。
