爆浆葱花火腿肉松蛋糕

先上个成品看看😍

碗里倒入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌乳化状

搅拌成乳化状后，筛入低筋面粉

用打蛋器Z字拌匀面糊

拌好的面糊

加入蛋黄

用打蛋器搅拌均匀

加入盐搅拌均匀后，放一旁备用

切一点葱花和火腿丁，（葱花是我种的，多的吃不完就切好了放冷冻的）

蛋白放无水无油的碗里，挤几滴柠檬汁

电动打蛋器打出大泡后加入1/3细砂糖，继续打发

打发至一倍大泡沫细腻时，加入1/3细砂糖继续打发

打发到有明显纹路，有小弯钩的时候再加入最后的细砂糖继续打发。（做蛋糕卷的话这种湿性发泡就可以了）

打发至尖角直立就可以了

看状态，表面光滑

取1/3的蛋白到蛋黄糊里

翻拌均匀

拌好的样子

再倒回到蛋白霜里

继续上下翻拌均匀

拌好的蛋糕糊

加入葱花和火腿轻轻翻拌均匀

再加入肉松，把蛋糕糊搅拌均匀

倒入2/3的蛋糕糊进戚风模具里，挤上沙拉酱，撒上肉松

再挤一层沙拉酱

把剩下的蛋糕糊倒入模具，表面铺平

铺完后轻轻震一下，震出大气泡

蛋糕糊上再撒一层葱花，火腿丁，和肉松

最后表面再挤一些沙拉酱，可以是自己喜欢的花纹

放入提前预热好的烤箱，最下层，上火150度，下火140度，烤50分钟。
我用的海式C40二代烤箱，每个烤箱脾气不一样，可以根据自己的烤箱做调整

烤到30分钟左右的样子

烤到50分钟

出炉震一下

立即倒扣晾凉

等到完全凉透后，脱模

看看侧面

来个正面

蓬松的口感

切开，馅料丰富

火腿，肉松，爆浆，层层夹心

开动吧～