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【上海味道】红烧大排

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瑞塔小姐78的厨房  瑞塔小姐78
可以用大排肉也可以用猪颈肉

用料  

猪颈肉/大排 500克
蛋清 1个
生抽 1勺
料酒 1勺
玉米淀粉 适量
老抽 2勺
生抽 1勺
糖 2勺
姜 2片
小葱 2根

【上海味道】红烧大排的做法  

  1. 肉切片

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤1

  2. 敲打到1.5倍大

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤2

  3. 1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制半小时

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤3

  4. 大排两面裹上玉米淀粉

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤4

  5. 锅中放油，油热放入裹粉的大排，两面煎定形（别煎太长时间，就定个形）

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤5

  6. 锅中放油，放姜翻炒

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤6

  7. 放入2勺老抽，1勺生抽，放入大排翻炒均匀

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤7

  8. 加入和大排齐平的热水，放入2勺糖（喜欢甜的2.5勺或者3勺都行），翻拌均匀，盖盖子中火焖煮10分钟

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤8

  9. 放入葱段，焖煮2分钟出锅

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤9

  10. 享用吧

    【上海味道】红烧大排的做法 步骤10

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【上海味道】红烧大排相关分类

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该菜谱发布于 2022-05-18 11:18:10
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