简易红糖发糕
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清风散人
用料
简易红糖发糕的做法
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红糖用开水化开，放凉后放入酵母和鸡蛋，搅匀后加入面粉，拌至无颗粒。静置发酵至2倍大。
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搅拌一下发酵后的面糊排个气，盛器刷一层薄油防粘，将面糊倒入，放入蒸锅。不开火再次发酵15分钟。发酵后开火，等蒸锅上气后蒸25分钟，不开盖再闷5分钟，即成。
小贴士
1、要经过2次发酵。第一次发酵2倍大的时间没有固定的，视发酵温度而定，可能要半个小时～1个小时，主要是观察面糊的状态。想快一点，可以先将蒸锅的水烧热一点（不用开，有点热就行），面糊盆放上去，这样可以缩短发酵时间。
2、发糕蒸的时候会涨发，建议倒面糊的时候，放至盛器一半左右的量。
2、发糕蒸的时候会涨发，建议倒面糊的时候，放至盛器一半左右的量。
