记录方子：北京杏仁豆腐（up主：美食小灶）
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人做过这道菜
冰激凌刺猬
用料
| 牛奶 | 250克 |
| 甜杏仁 | 45克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 琼脂 | 4克 |
| 水 | 350克 |
| 苦杏仁 | 15克 |
记录方子：北京杏仁豆腐（up主：美食小灶）的做法
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提前浸泡杏仁片和琼脂，至少两小时。
如果没有苦杏仁，全用甜杏仁也可以。
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泡过的杏仁片和清水倒进料理机打碎，过筛。
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将过滤好的杏仁浆、牛奶、砂糖倒进锅里，小火煮开，然后倒进琼脂，中小火煮至融化。这步需要注意，时刻盯着。火既不能太小，这样琼脂化不开，也不能太大，不然液体会扑出来。
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再次过滤，倒入容器，晾凉，放冰箱冷藏。彻底凝固后，倒入桂花蜜和冰水兑成的桂花水，就可以美美地享用了。
一定再次过滤，这样过滤掉渣子和没融化的琼脂。
