肉末酱茄子
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人做过这道菜
虫虫爱睡觉
用料
肉末酱茄子的做法
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茄子切条，肉剁馅，线椒、小米椒切圈，葱蒜切末备用。
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茄条上锅水开蒸5-8分钟后取出控水
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锅中热油，倒入肉末炒至变色，加入黄豆酱，喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱，炒香；锅边淋入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量耗油，炒至融合
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掉入控好水的茄条，炒匀后加入葱花；再加入开水，水平过食材即可，然后加入鸡精调味，咕嘟5分钟，最后加入蒜末、辣椒圈和香菜，炒至融合后出锅即可。
小贴士
1、肉末最好是用五花肉，如果没有或者不喜欢，瘦肉也可以；
2、茄子不用加盐杀水，因为加盐的茄子会比较苦；
3、酱可以根据自己的口味选择，喜欢吃辣选辣的，不吃辣选黄豆酱或者其他的；
4、因为酱和生抽、耗油都是咸的，所以加的时候根据自己的口味定量，后续如果味道够了，是不需要再加盐的；
5、最后加水收汁的时候可以留一点汤汁，拌饭绝绝子。
2、茄子不用加盐杀水，因为加盐的茄子会比较苦；
3、酱可以根据自己的口味选择，喜欢吃辣选辣的，不吃辣选黄豆酱或者其他的；
4、因为酱和生抽、耗油都是咸的，所以加的时候根据自己的口味定量，后续如果味道够了，是不需要再加盐的；
5、最后加水收汁的时候可以留一点汤汁，拌饭绝绝子。
