陕西油泼面

用一个干爽无油无水的盆里面分别加入盐两克，面粉250克，加入125~130克的水，用筷子搅拌均匀，醒5分钟左右，揉1分钟，再醒5分钟，揉一分钟，反复三次，就可以揉成一个光滑的面团；⚠️这里有必要提醒一下，面团一定要揉透揉光滑，如果是不光滑的面团是拉不出面来的😄（如果你家里有压面机或者厨师机，那就解放双手，直接用压面机或者厨师机揉成光滑的面团即可）

1.把面团平均分成10个等份，（这个量刚好是两个人吃的份量）像切馒头一样切好，再搓成长条状，均匀的刷上玉米植物油，盖上保鲜膜醒约3小时左右；（我一般是晚上揉好放冰箱冷藏，第2天早上做）
2.把大蒜去皮切末，香葱洗干净切末；
4.辣椒粉我没有买（因为外面卖的太辣了），是自己用料理机打的粉，制作步骤：用自己家的干辣椒5~6个放烤箱里面稍微烤干一下待凉后，再切丁，放入料理机打成辣椒粉即可；
5.熟芝麻，熟花生米，也可以备好待用；
6.两颗小白菜洗干净，沥干水分备用；（喜欢吃酱肉的也可以直接制作一点酱肉，放冰箱冷藏随用随取，这个我就不描述了）

1.醒好的面剂子，用擀面棍擀成长舌状，长约15厘米，宽约6厘米左右；
2.擀好的面片用擀面棍在中间压一条线，方便拉长后，面条太宽可以从中间撕开煮；

烧一锅水，水开后把火关小一点，接着双手托着擀好的面剂子两头慢慢地拉开，拉长成自己想要的厚度，“因为面比较宽”，要从中间撕开，再放入烧开的水里面煮熟，大中火约煮4～5分钟左右即可捞出来了；（⚠️初学者建议每一碗一碗的煮，不要一次煮太多，以免前面的煮烂了，后面的还刚入锅）

捞出来的面放入碗内，加入蒜末，香葱，盐，辣椒粉和十三香粉；

热锅冷油，烧热后泼入碗内；

加入自制的肉酱，放入水里焯熟的白菜，和熟芝麻，花生米，生抽，老抽，香醋；

用筷子搅拌均匀；

美味诱人的陕西油泼面就做好了，味道胜过外面买的😍😋