自制猪肠粉（卷粉）
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绿意慢生活
2022.05.16
需要提前一晚准备娃的早餐，肠粉留到第二天早上吃会黏糊糊的。
自制了少量卷粉做试验，第二天口感依然Q弹，用酱汁浇上去快手又好吃。
本以为要哄着娃吃：你看看，像不像棒棒糖啊？
娃纠正：这个是一卷卷！好吃还要~😋
六种口感的肠粉配方：
https://www.xiachufang.com/recipe/106776234/
需要提前一晚准备娃的早餐，肠粉留到第二天早上吃会黏糊糊的。
自制了少量卷粉做试验，第二天口感依然Q弹，用酱汁浇上去快手又好吃。
本以为要哄着娃吃：你看看，像不像棒棒糖啊？
娃纠正：这个是一卷卷！好吃还要~😋
六种口感的肠粉配方：
https://www.xiachufang.com/recipe/106776234/
用料
自制猪肠粉（卷粉）的做法
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称各种粉，混合。
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加水和盐搅拌，静置半小时。
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肠粉机抹油。用厨房纸把油抹开比用刷子均匀。
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抹油后空蒸半分钟，倒浆。少部分浆先熟起来更Q。
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用刮板辅助卷起来。
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左110克浆，右150克浆的厚度。
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不粘烤盘蒸的比较好脱模。
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淋上冬菇肉末酱汁。
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豉油王酱汁。
港式口味是淋双酱哦。
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我的方子含粘米粉和面粉多，淀粉类占比少只有10%，比较容易消化。
下次试试沧海的方，淀粉占比偏高20%
小贴士
喜欢爽弹口感的，把高筋面粉换为澄粉。
