香到流口水🤤mini蒜蓉肠仔包✅整形简单快手

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成7份，揉圆松弛15分钟。

取一个面团，擀成7厘米直径的圆形（直径取决于肠的长度，我自己做的脆肠是5厘米长，7厘米的直径刚好合适）。

所有面团依次操作，再排入烤盘中，在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大即可，大约40分钟左右。

二发结束后，表面刷蛋液，再将脆肠用力按进面团里。

脆肠两侧撒适量马苏里拉奶酪，上面挤上蒜蓉酱。

烤箱提前预热，180度烘烤19分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

制作蒜蓉酱：软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。