草莓🍓牛乳冰面包
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冰糖雪梨的厨房
夏日清爽，冰冰凉凉，一口爆浆，草莓牛乳冰面包来喽，这款面包可以学到一款面团三种酱料，三款酱料可以分开使用，也可以搭配使用呦
用料
| 🥯主面团 | |
| 高筋面粉 | 237克 |
| 耐高糖干酵母 | 4.7克 |
| 盐 | 2.8克 |
| 砂糖 | 19克 |
| 冰牛奶 | 47克 |
| 黄油 | 18克 |
| 常温水 | 31克 |
| 冰水 | 85克 |
| 🍓草莓果酱 | |
| 新鲜草莓 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 🍓草莓牛乳酱 | |
| 草莓果酱 | 25克 |
| 卡士达酱 | 50克 |
| 养乐多 | 30克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 🧀卡士达酱 | |
| 鸡蛋 | 2个个 |
| 牛奶 | 165克克 |
| 低筋面粉 | 13克 |
| 细砂糖 | 25克 |
草莓🍓牛乳冰面包的做法
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我们先来做草莓果酱，新鲜草莓清洗干净，去蒂
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切成大丁
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撒上细砂糖腌渍一小时以上，也可以隔夜，我放在冰箱冷藏了一夜
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取出来放入奶锅里，加入冰糖和柠檬汁，然后加热，煮至粘稠
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像这样把水分炒干就可以了，粘稠度可以按照自己的喜好
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像宝石，果冻般晶莹剔透，做好的果酱密封冷藏保存
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接下来我们来做草莓牛乳酱，冷藏奶油取出来，装入容器里
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开始打发奶油
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打到7分发
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加入卡士达酱搅打均匀
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基础养乐多搅打均匀
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加入草莓果酱搅打均匀
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装入裱花袋密封冷藏保存
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接下来我们来做卡士达酱
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蛋黄加入细砂糖
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搅打均匀至蛋黄发白
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加入低筋面粉搅拌均匀
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牛奶煮沸
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缓慢将牛奶冲入蛋黄里，边冲边快速搅拌，否则蛋黄就被烫熟了，然后回火加热
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然后回火上重新加热，小火煮至粘稠，顺滑，有光泽就可以了，然后装容器里，密封冷藏保存
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卡士达不要熬到一坨一坨的，要有一定的流动性
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接下来，我们来做面包胚，高筋面粉里加入糖
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加入盐和耐高糖酵母，酵母和室温水溶解在一起，加入到面粉里
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加入冰牛奶和冰水
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搅打到这种粗膜
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加入室温软化的黄油，继续打面，先慢速搅拌至黄油全部吸收，再中高速打面
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打到完全扩展状态，有韧性，有光泽，透亮的薄膜
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出缸测面温，24到26度均可
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装发酵盒子里，室温发酵50分钟
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发酵到两倍大
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分割面团，每个面团50克
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初步揉圆，然后松弛20分钟，再整形，揉成光滑面团
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进行最后发酵，温度35度，湿度80%，发酵25分钟左右
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送入预热好烤箱中层，上火195度，下火190度，烘烤12分钟
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出炉后完全晾凉，挤入草莓牛乳酱即可
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成品
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成品
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成品
