蒸苋菜
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人做过这道菜
永杰_kx0r
苋菜富含铁 钙 蛋白质 维生素等，尤其适合儿童与老人使用。苋菜上市后，记忆中妈妈会有很多的苋菜食谱，蒸，炒，做菜蟒，煮面等等，今天来挑战一下妈妈做过的蒸苋菜。
用料
蒸苋菜的做法
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苋菜去掉老的根茎，洗净，沥干水分，切成5厘米左右的段。
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加了一点荆芥，会有一点凉凉的口感。
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切好的苋菜，加上荆芥头，加入食用油，拌均匀。
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加食用油10克用筷子搅拌均匀。这一步三个目的，一是让蔬菜均匀的沾上油，为了更加均匀的沾上面粉，二是让菜经过蒸制不会变色，三是锁住蔬菜的水份。
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最关键的一步，少量多次筛入干面粉，用手指轻轻抖动拌匀。
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少量多次筛入干面粉，用手指轻轻抖动，抓拌，因为一只手拿着手机拍照，所以用了一只手翻拌。最好两只手抓起菜轻轻抖动，让每一片菜叶都均匀的沾上面粉。
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蒸锅内水烧开后，蒸屉内放入蒸布，将拌好的蔬菜均匀的铺在蒸屉内，大火蒸三分钟。
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将蒸好的菜放入大盆，用筷子轻轻抖散到均匀的散开。炒锅烧油，放入花椒炒变色后将花椒捞出，放入蒜末，生抽，蚝油，盐，等食盐溶化，均匀的泼在蒸好抖散的菜上。
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一盘美味的蒸苋菜荆芥就好了。没想到第一次挑战妈妈做过的菜，居然成功了。😀😀😀
小贴士
如果蒸的时间太久，菜会比较黏，抖不开。从放在蒸锅上开始，时间是关键，3到5分钟即可。
