家常卤牛肉

山姆买的牛肉块，品质nice ，37.5一斤。
1⃣️：牛肉清洗干净，泡15分钟去血水。
2⃣️：锅里加入冷水和牛肉块，放入几片生姜，两瓶盖料酒，和一个小葱结，焯水到泡沫浮起即可。
3⃣️：捞出牛肉冲洗干净，放入电高压锅，加入农夫山泉（我喝习惯矿泉水）没过牛肉，自来水也行，加入姜片，一瓶盖料酒，和一个小葱结，35分钟。
4⃣️：高压锅真的是贼给力，好了后打开就闻到牛肉香，汤都是精华，把姜和葱捞出扔掉，把牛肉放入锅中倒入半锅牛肉汤，加3勺酱油，1勺生抽，1勺盐，2勺糖，开大火开始卤，滚起后不停往牛肉上泼汤汁使其上色均匀，烧到牛肉开始红通通后中火收汁，最后留着沾牛肉的汤汁随意留多少。

5⃣️：关火后捞出冷却，大概半个小时冷了以后就可以切了，非常的酥。👍