闷茶油兔子肉

半只兔子，大概2.5斤左右。6个人的量。

加入蒜，姜，料酒，蚝油，生抽，茶油（第一次放），盐，鸡精腌制2个小时左右。冬天可以常温放置，夏天我都是放冰箱，有时候也会腌制一个晚上第二天在煮。

用花生油，或者玉米油热锅，不能用茶油热锅，因为茶油温度高了会有苦味。倒入腌制好的兔子肉，炒熟后加入开水。

加入枸杞，党参，红枣。中火炖半个小时左右。这个时候要加入第二次茶油。茶油量自己斟酌，多少都行，敢喝的多放点。记得试一下够不够咸，淡了就不入味了。

半小时后加入豆腐在炖15分钟。放入豆腐后，尽量不要搅拌，豆腐易碎。

因为忙我第二次茶油忘记放了，味道就没有那么香了。（兔子买一只5斤左右的皮很Q很好吃，记得煮的过程中，筷子能轻松插入兔子肉就够烂了，大只的我基本上炖45分钟到1个小时。小只的就半个小时左右就好。）

我家娃喜欢吃这个豆腐，所以我放了3块，基本上1到2块豆腐就够了。豆腐放早比较入味。