车轮饼

Name: 车轮饼
Ingredients: 90克低粉; 100克牛奶; 15克树薯淀粉; 2克泡打粉; 1克盐; 10克糖; 30克植物油; 1个鸡蛋（45-60克）; 红豆馅; 红豆; 红糖; 植物油; 奶油馅; 一个蛋黄; 90克牛奶; 15克糖; 5克黄油; 1勺香草精; 5克玉米淀粉

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楊莎莉

封闭的第70天晚餐

用料

低粉	90克
牛奶	100克
树薯淀粉	15克
泡打粉	2克
盐	1克
糖	10克
植物油	30克
鸡蛋（45-60克）	1个
红豆馅
红豆
红糖
植物油
奶油馅
蛋黄	一个
牛奶	90克
糖	15克
黄油	5克
香草精	1勺
玉米淀粉	5克

车轮饼的做法

红豆馅自己做的话要先泡水一晚上然后煮到开花以后过筛把豆沙筛出加入植物油和红糖小火炒均匀炒干，具体可以自己用糖和油调整甜度和内陷的口感
奶油馅蛋黄和砂糖搅拌均匀加入粉类拌到无干粉，牛奶和香草精小火煮开后贴着边倒入蛋黄糊中并且一边快速搅拌，全部搅拌完成后回奶锅小火继续加热搅拌到有点粘稠就可以关火，关火后加入黄油全部融合即可（配方量约3个饼的内馅量）
车轮饼皮部分，蛋奶盐糖混合后筛入粉类搅拌均匀无干粉最后加入植物油拌匀静止30分钟以上。配方是5个的量
因为这次我同时做了4个口味，所以用黑白芝麻做区别，先撒芝麻后倒入面糊6分满即可，快速用擀面杖在面糊中间画圈把面糊晕开，边缘成型后挖一勺馅料放中间，把一面的饼皮挑起来盖在有馅料的那一边，边缘用溢出来的面糊修补一下然后翻面再烤一下就可以出炉了