爱心芝士杂粮面包
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Nachtisch
用料
| 用料A | |
| 中筋面粉 | 220克 |
| 裸麦粉 | 40克 |
| 鸡蛋清 | 10克 |
| 牛奶 | 140克左右 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 南瓜子/黑橄榄/罂粟籽 | 共20克 |
| 用料B | |
| 盐 | 3克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 用料C | |
| 中筋面粉 | 30克左右 |
| 装饰 | |
| 牛奶或蛋液 | 少许 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 喜欢的香料 | 少许 |
爱心芝士杂粮面包的做法
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用刮刀将用料1混合至无干粉，加入用料2，继续混合均匀，无需揉面。盖上保鲜膜放入冰箱过夜，等面筋生成。第二天拿出回温，面团可以拉出粗膜，根据面团状态少量多次加入用料3，揉成光滑面团。收口朝下盖好保鲜膜室温发酵。
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发酵至两倍大，撒少许干粉将面团取出。
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在案板上揉搓排气。
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分成8份，搓圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。
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取一个小面团，搓成20厘米左右的长条。
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两头向中间卷起，整理成心型。
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全部整理好，盖好继续室温发酵。
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醒发至两倍大，轻触表面会回弹。
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用手在中心处按出一个坑，可以按深按大一点，留出放芝士的空间。
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都按好了，在凸起部分刷一层牛奶或者蛋液。
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在坑里放入马苏里拉芝士，刚刚按的坑越大，可以放入的芝士越多。
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撒入少许喜欢的香料，比如罗勒、欧芹、迷迭香或混合香料等。
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烤箱预热180度，放入中层烤15分钟。
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出炉自然降温，放入保鲜袋保存即可。
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胖胖的心，爱都要溢出来了哦！
小贴士
1，面粉吸水性不同，液体用量供参考。
2，裸麦粉可用等量中筋面粉替代。
3，牛奶也可以换成水。
2，裸麦粉可用等量中筋面粉替代。
3，牛奶也可以换成水。
