草莓冰乳酪雪域小贝
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是小仙贝呀
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用料
| 草莓蛋糕胚 | |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低粉 | 55克 |
| 草莓粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蛋白 | 166克 |
| 蛋黄 | 72克 |
| 细砂糖 | 78克 |
| 红丝绒液 | 2滴（可不加） |
| 草莓冰乳酪奶油 | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 无糖酸奶 | 20克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 草莓 | 50克 |
草莓冰乳酪雪域小贝的做法
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玉米油、牛奶搅拌至完全乳化，筛入低粉、玉米淀粉、草莓粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀，加入红丝绒液搅拌均匀
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蛋白按照打蛋器高中低速分三次加糖，打至小弯钩状，取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，在全部倒回蛋白中继续翻拌均匀。将蛋糊倒入28*28烤盘，烤箱上火160-170℃，烘烤大约28分钟
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奶油奶提前酪室温软化，草莓切丁。奶油奶酪打至顺滑，加入无糖酸奶搅拌均匀，淡奶油分两次加入，第一次的淡奶油打至有微微流动性在加第二次，第二次淡奶油和砂糖一起加入，打蛋器中速打至坚挺状，把草莓丁加入搅拌均匀
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用圆形刻模，或者是你喜欢的模具，压出蛋糕胚。将奶油装入裱花袋，裱花袋口子剪大一些，挤的时候注意奶油厚度和蛋糕胚厚度一致，奶油挤在有烤色的那面，挤好后盖上另一片蛋糕胚，不要按压，用抹刀在取一点奶油，将奶油抹平整。蛋糕胚四周抹上薄薄一层奶油，粘上奶粉
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边角料再利用:将边角料掰成你喜欢的大小，放入你喜欢的容器中，一层蛋糕胚一层奶油，做成罐子/盒子蛋糕
小贴士
水果可以替换成你喜欢的水果，注意不要用水分大的水果
