🍊三重口感好吃不腻｜橙香芝士蛋糕🍰
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皮皮虾ppx
用料
| 🍊香橙果冻： | |
| 橙子肉 | 1个 |
| 橙汁 | 40克 |
| 吉利丁片 | 2克 |
| 🍊海绵蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 75克 |
| 香草精 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低粉 | 90克 |
| 橙皮屑 | 1个 |
| 可可粉5克➕温牛奶12克混合 | |
| 🍊芝士层： | |
| 奶油奶酪 | 90克 |
| 糖 | 20克 |
| 香草精 | 2克 |
| 橙汁 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 淡奶油 | 100克 |
🍊三重口感好吃不腻｜橙香芝士蛋糕🍰的做法
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*香橙果冻
橙子肉切小块铺在4寸模具中
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橙汁与吉利丁片混合隔水加热融化，倒入模具中
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冷藏1小时以上
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*海绵蛋糕
鸡蛋➕糖➕香草精混合隔水边加热边搅打至40度离水，继续搅打
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打发至提起打蛋头，画8️⃣字不消失
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筛入低粉搅拌至无干粉无颗粒状备用
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准备一个橙子皮屑
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牛奶🥛➕黄油🧈隔水加热融化，加入橙子皮屑混合
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将少许面糊与步骤8混合均匀
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再倒入剩余的面糊里混合均匀
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先把一半的蛋糕糊倒入6寸模具里
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剩余的蛋糕糊加入可可粉牛奶混合物搅拌均匀
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倒入另外一个6寸模具，烤箱170度烤20分钟出炉晾凉
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*芝士层
奶油奶酪🧀隔水加热搅拌顺滑，分别加入糖和香草精搅拌均匀
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吉利丁片与橙汁混合隔水融化，倒入奶酪糊里混合均匀
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再加入打至5分发的淡奶油混合备用
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两种蛋糕各切出一片，再用5寸慕斯圈压一下去掉边缘
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5寸慕斯圈里先放入可可味蛋糕，然后倒入一部份芝士糊
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再放上另一片香草味蛋糕
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抹一层芝士糊放上果冻
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剩余的芝士糊装裱花袋，挤在果冻边缘
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冰箱冷藏4小时🕘以上至凝固✅
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😋
小贴士
☑️小主们要注意一下，果冻用的是4寸慕斯圈，烤蛋糕用的是两个6寸模具，组装时用的是5寸慕斯圈哦
☑️吉利丁片要用冷水泡软才可以用哈
☑️吉利丁片要用冷水泡软才可以用哈
