一做再做的黑麦汉堡胚（美善品版）

中种，高筋面粉过筛加入酵母和水搅拌均匀，室温发酵，直到产生很多气泡就可以。我自己喜欢室温放30分钟，放入冰箱冷藏一夜。

1.将主面团高筋面粉，黑麦粉，糖，盐，酵母放入小美20秒/速度6替代过筛
2.加入全部中种及除黄油以外所有材料

步骤：
一．30秒/速度3
二．2分钟/揉面+ 2分钟/揉面
三．加入室温软化黄油
四．2分钟/揉面+ 2分钟/揉面
取出面团滚圆，室温加盖发至两倍大

今天室温23度约一个小时已经发到两倍大。手粘面粉，搓进面团面团不回缩就是好了。

我分成了九等份每一份约72克

排气、滚圆、加盖放松15分钟

再一次排气滚圆，左边六个已经再次排气滚圆，右边两个还没有。

喷上一些水。

旋转滚上黑芝麻。（也可以用白芝麻，奇亚仔等等代替）
全部放在烤盘上以后稍微把黑芝麻压压实烤好才不容易掉。

放入发酵箱发酵，我没有发酵箱，我放在烤箱下面放一小锅煮滚的水。发酵至两倍大。我发酵了约50分钟

烤箱预热好以后180度约18分钟。
我用冷启动的方法没有预热烤箱，面包生胚进入冷烤箱以后180度25分钟

冷启动烤到18分钟左右已经上色了，加一层锡箔纸盖着面包，避免继续上色。

在烤箱中已经烤好了。

面包胚出炉了

弹性测试: )

自家生产的新鲜美味汉堡，家人都非常捧场，觉得比外面买的还好吃:p