爱心💗肉桂面包
7.8
综合评分
16
人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 170克 |
| 全麦粉（可换成高筋粉） | 40克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 106克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 18克 |
| 内馅： | |
| 玉米油（可换成黄油） | 适量 |
| 黄糖（可换成红糖） | 20克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 糖渍橙皮丁 | 适量 |
| 开心果碎 | 适量 |
爱心💗肉桂面包的做法
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成7份，揉圆松弛15分钟。
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黄糖（或红糖）和肉桂粉搅拌均匀。
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取一个面团，擀成16厘米长的椭圆形，刷一层玉米油（或融化的黄油）注意⚠️底部一定要留1公分左右不要刷油，否则收口很难捏紧。
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撒一层黄糖肉桂粉，上面再撒适量橙皮丁和开心果碎，从上往下卷起来。
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收口一定要捏紧。
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从上往下对折。
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中间切一刀，尖头部位不要切断。
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切开的部位往上翻，整理成心形，放入烤盘，在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。
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发好以后表面刷一层鸡蛋液，也可以不刷，刷了鸡蛋液，上色会更漂亮。
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烤箱提前预热，180度烘烤19分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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是不是很漂亮？味道也很不错哦👍大家快来试一试吧！😄😄😄
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
