菠菜洗干净，切段，开水焯30秒，马上捞出过凉水，控干净水备用。
过凉水时一定要凉透，为了保持菠菜的口感，记得把水控干净。
鸡蛋打散，放几滴料酒，半勺盐，一点点鸡精，搅拌均匀。
起锅烧油，油热下鸡蛋液，中火炒成块，八成熟时盛出备用。
刷锅，重新烧油，油热下蒜末，爆香下菠菜，炒半分钟下鸡蛋，炒几下，加鸡精，盐，炒一分钟，下生抽，十秒后立即关火，用余温炒匀后出锅。
装盘。
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企鹅村超人
