大蒜汤

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看五郎喝得好香想自己做,但是并没有菜谱,所以自己尝试做了一下,记录下菜谱。做这道菜最好是用砂锅。

用料  

黄油 一小块,少量
大蒜 一头
鸡蛋
胡椒粉

大蒜汤的做法  

  1. 小块黄油小火热化,下拍好的蒜瓣煎至微黄,加热水煮开后,换小火煮三四分钟,把蒜煮熟就可以。

  2. 可以下一些自己喜欢吃的蔬菜,像白菜,油菜,冬瓜等本身没什么味道的菜。或者再加点蛤蜊这种跟蒜味比较搭的食材也可以。剧里好像是没有什么配菜的,不加也可以。

  3. 调到最小火,锅稍微离火十几秒,或再加点凉水,让汤处于将开未开的状态。加入鸡蛋小火稍微煮一下之后关火。普通锅煮到差不多图上状态再关火,然后直接倒出即可。砂锅可以提前火,之后用余温热到如图状态。(沸腾状态加鸡蛋的话,蛋白会凝固得比较实)

  4. 出锅前加盐和胡椒粉。有欧芹碎也可以撒一点。

小贴士

1.黄油别放多了,够煎蒜就可以了,多了会抢味,汤也会有点腻。
2.蒜别煎太大火,火大黄油容易发黑,或者蒜表面发黑,出来汤色就不好看了。
3.蒜用刀拍扁就可以,去皮方便也容易熟。这道汤里的蒜是全熟的不辣,是当配菜吃的,注意别拍散了,太小块不方便吃。
4.吃法是把生蛋黄搅散,所以要注意用新鲜的无菌蛋。
 
该菜谱发布于 2022-05-19 19:04:09
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