椰奶

超市买的椰青一个，想喝汁的话，椰子嫩一点比较好，想吃椰肉的话，椰子老一点比较好，汁越多肉越少，反之亦然。所以，想做椰奶，太嫩的不行。具体怎么挑，主要看季节，五六月份的椰子开始长椰肉，就可以做椰奶了。

把较平的那头切掉两三厘米，开始露出椰壳，慢慢切，边切边找，能看到三个孔，用手摁一摁，选择较软的那个孔，扎进去吸管，把椰汁喝完。也可以从孔里把椰汁倒出来，如果椰汁透明，说明椰子较新鲜，如果发黄或者发红，说明椰子不新鲜了，椰肉可能也就没法食用了。

喝完椰汁，把椰壳这一面朝下往硬地面使劲儿摔，摔裂开以后，用小勺子挖出厚厚的椰肉。越老的椰子肉越厚，香味越浓。
也可以用砍刀把椰壳砍开。摔开更简单一些。

椰肉放进破壁机，加适量冰糖，水位线加到800或者最低，选择五谷健或者米糊，豆浆，都可以。

开始了。需要30分钟左右。

颜色是黄色或者粉色，跟椰肉的成熟度有关系，越嫩的越偏向粉色，口味也谈。这个就比较嫩，口感差一点。其实老的更好，口味会很浓郁。

加入一包牛奶，搅拌均匀。

就是椰奶啦！非常香。