Emojoie的焦糖奶冻
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人做过这道菜
小艺Yvonne
法国美食作者Emojoie的焦糖奶冻，我只是搬运一下配方，方便自己使用。配方可以做出这个小塑料杯5杯。
今天又做了一次，特意拍了一下步骤图。这方子中的吉利丁也可以换成琼脂3g，但是琼脂熔点高一定要把液体完全烧热才会融化，吉利丁不用熔点低，大家都可以试试，口感不同。
今天又做了一次，特意拍了一下步骤图。这方子中的吉利丁也可以换成琼脂3g，但是琼脂熔点高一定要把液体完全烧热才会融化，吉利丁不用熔点低，大家都可以试试，口感不同。
用料
Emojoie的焦糖奶冻的做法
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水加入白砂糖，然后熬制焦糖。我第二次做的熬制的颜色比较深一些。
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混合牛奶和奶油
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用冷水软化吉利丁片
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把牛奶和奶油混合物加入焦糖中然后慢慢搅拌，如果发现结块搅拌不动，就开小火加热液体，慢慢焦糖块就会融化。
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焦糖和奶油液体完全融合后加入泡发好的吉利丁搅拌均匀。
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最后过筛一次再导入准备好的模具中，放冰箱冷藏一夜。
小贴士
口感顺滑带着焦糖香气，我个人是非常喜欢，简单又好吃！
