港式经典豉油皇炒面

准备好食材，还有洋葱丝。

烧开热水，关火。放入面条划散，泡2分钟。

倒出，控干水分备用。

用筷子不断挑起面条几次，甩出水分

用厨房纸，吸收表面水分。

加入适量油，搅拌均匀，防止面条结块。静置面条，准备配料。

煎一下午餐肉，两面煎稍焦褐色。

案板切成条

调制料汁豉油皇料汁。
1勺生抽 1勺老抽 0.5勺蚝油 0.5勺糖 清水1.5勺 适量胡椒粉

下入面条，两面焦稍变脆，然后用筷子划散，使面受热均匀。

将煎好的面倒出备用。

划散煎好的鸡蛋放一边。先加入洋葱，待洋葱味道带出，放入豆芽。直至豆芽断生加入韭黄，翻炒片刻。

将面条倒入锅中，与配料翻炒均匀

分两次加入调制好的料汁，一次中间加入，一次从锅边加入。

翻炒直至上色均匀

关火，加入午餐肉和青葱，翻拌均匀即可出锅。

装盘

这种做法的豉油皇炒面，干身(不油)爽口，入口有嚼劲。