虎皮卷，超详细
8.7
综合评分
41
人做过这道菜
蓝莓不甜呀
此配方截图来自dy刘宇宏老师直播间
用料
虎皮卷，超详细的做法
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烤盘铺好、把烤箱预热，上下火200度
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打9个蛋黄
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加入糖
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高速打发
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这是差不多打发50秒的状态
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再高速打2分钟
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打到呈现丝状状态，低落下来有两到三秒的堆积
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加入玉米淀粉
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用低速打发
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低速打发混合均匀后也是呈现丝带状，低落下来后有两到三秒的堆积
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倒入铺好纸的烤盘，用抹刀往四周刮平，蛋黄糊会比较浓稠不好刮，稍微慢些抹，抹好后震一下，让表面更平。
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刮平，放烤箱中层
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上火230度，下火200度，烤八分钟
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烤的第一分钟
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考的第二分钟（如果超过两分钟没出虎皮，一般就翻车了）
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考的第五分钟
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烤的第六分钟到第八分钟要观察上色情况，这两分钟要注意观察，差十秒颜色也会差很多
小贴士
虎皮要高温快烤
