家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋

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一道最鲜美的家常菜,制作时间短,零基础,10分钟搞定,这道菜家宴也能摆上台面!

用料  

蛤蜊 300克
鸡蛋 4个
少许
料酒 2勺
生抽(味极鲜) 1勺
葱花 点缀
温水 蛋液的2倍
食用油 1勺

家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法  

  1. 1⃣️将买回的蛤蜊放在水里,加盐和食用油,浸泡数小时使其吐沙,洗净后备用。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤1
  2. 2⃣️烧一锅开水,放2片姜,放入蛤蜊,不要动它,煮至壳开,倒入一勺料酒即关火,捞出备用。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤2
  3. 3⃣️将4只鸡蛋打散,备用。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤3
  4. 4⃣️取温水,加入少许盐,与蛋液混合,(鸡蛋液与温水的黄金比例为1:2)。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤4
  5. 5⃣️温水与蛋液混合搅匀,去掉上面的浮沫。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤5
  6. 6⃣️将焯好的蛤蜊一个个放入蛋液中。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤6
  7. 7⃣️封一层保鲜膜,用牙签扎几个洞。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤7
  8. 8⃣️蒸锅煮开水,上汽后放入食材蒸10分钟,立即关火,再焖一分钟取出。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤8
  9. 9⃣️去掉保鲜膜,洒上葱花。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤9
  10. 10.调汁:取一小碗加入一勺温水和一勺味极鲜(生抽也可)混合备用,另外用一勺热油直接浇在炖蛋上,完成!

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤10
  11. 11.蒸出来的蛋水嫩嫩的。

    家宴快手菜❤️蛤蜊炖蛋的做法 步骤11

小贴士

1⃣️蛋液与温水的比例是1:2,黄金配比决定炖蛋的品质哦!一定要用滚水蒸蛋!
2⃣️买回的蛤蜊2蒸做2道菜,一半炖蛋,一半酿肉(我的菜谱里有"蛤蜊酿肉")。
3⃣️最后浇上的油,不要用香油,它会掩盖蛤蜊原本的鲜味,个人实践经验。
4⃣️我常用味极鲜酱油代替生抽使用。

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该菜谱发布于 2022-05-20 13:34:41
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