无糖全麦芝士火腿面包

除了芝士和火腿,所有配料都放入盆中,酵母和盐隔开一点放,先液体再粉类,揉面机开动。

先低速搅拌3分钟,再中速揉面10分钟。得到一个光滑不沾盆的面团。太干放水,太湿沾盆就放粉。

直接盖湿布,原地发酵两倍大。

整形时手不方便拿手机,照片少。
40克左右一个面团分成了25个小面团,搓圆,擀平,翻面,卷起来,围拢,中间自然有个凹陷,放入剪碎的火腿丁和芝士片。（蛋液或火腿丁或芝士上最好抹少许糖和盐,否则口味重的会嫌淡）
刷上蛋黄液,撒芝麻。

烤箱提前打热一点点制造温暖环境28度,放入面包,发酵2倍大,就能开始烤了。烤起来还能变大一点的。

上下火,中层,150度,20分钟,金黄色后,约16分钟盖锡纸。

迷你烤箱烤了三盘。这是第三盘出炉。

这是第二盘出炉,前面忘记撒芝麻。

这是第一盘出炉。

有淡奶油的面包就特别松软,全麦面包也不会硬。