布列塔尼酥饼

蛋黄和朗姆酒混合，搅拌均匀；

筛入糖粉，搅打至蛋黄浓稠变浅并有光泽即可；

加入软化的黄油，充分搅拌，让蛋黄和黄油乳化至略带光泽，同时有些许的弹性；

筛入面粉和泡打粉，加入海盐，切拌至均匀顺滑；

用保鲜膜包裹住，冷藏20分钟；

取出，放在油纸上，按扁，上面再覆盖一张油纸，擀成1厘米厚的面片，放冰箱冷冻定型1小时；

取出，用直径6厘米的圆形烤环切割出4个小圆饼，码放到烤盘上；

Tips：剩下的边角余料，可稍加整理后一同放入烤盘。

表面涂抹一层蛋黄液，冷冻10分钟，待表面凝固后取出；

再涂抹一层蛋黄液，然后用叉子画出纹路；

套上烤环，如有面团被挤出，可清理掉，送入提前预热的烤箱，上下火中层160°C，烘烤25分钟；

取出后拿掉烤环，再烘烤5分钟；

放置完全冷却便可食用。