夏天の凉面
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人做过这道菜
晴天0545
二十年前，姥姥家对面有个四川夫妇开的小馆，他俩送走最后一位食客，已经很晚了，这才煮点面充饥，就是用的这个小料，看似清淡无奇的拌料，一下陪了我二十几年，每年盛夏，它都会带给我些许满足和对儿时老街巷的回忆～
用料
夏天の凉面的做法
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把香菜，尖椒，葱，蒜切末备用，香菜和尖椒可多放点，因为炒的时候会缩水
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锅中放油，不要太少，不然拌面不香。油热放些花椒，爆香后捞出。
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先放葱蒜末煸出香味
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然后放入尖椒碎翻炒，待稍软，放盐，鸡精，糖，调味，再翻炒几下
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最后放入香菜，炒几下，然后点些清水，水不能多，看到锅底有汤汁即可
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出锅前放点香油提味，对了，盐不能太少，因为用来拌面，少了就没味了
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把面煮好后一定要过凉水，最好是事先冰镇的白开水
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我习惯拌好后，多放点独流老醋，可以配些黄瓜等青菜。怎一个爽字了得😋
小贴士
四川夫妇的小料以油为主，我怕太腻，稍做改良，可以依个人口味进行调整，希望这个小菜谱能给夏天的你带来一丝清凉
😊😊
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