木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78

Name: 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78
Ingredients: 100克木糖醇消化饼; 40克黄油; 100克蓝莓果; 20克水; 10克木糖醇（放蓝莓）; 227克奶油奶酪; 150克牛奶; 20克吉利丁片; 200克淡奶油; 50克木糖醇; 蓝莓果; 薄荷叶

2 人做过这道菜

莉莉菲

今年的生日蛋糕，因为气温高，照例避开抹面而做了慕斯，用了重奶酪，加了蓝莓，俩娃都喜欢的不得了。
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6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

用料

慕斯底
木糖醇消化饼	100克
黄油	40克
慕斯糊
蓝莓果	100克
水	20克
木糖醇（放蓝莓）	10克
奶油奶酪	227克
牛奶	150克
吉利丁片	20克
淡奶油	200克
木糖醇	50克
装饰
蓝莓果
薄荷叶

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78的做法

把消化饼干加入到辅食机中打碎；
倒到大碗里；
黄油加热融化成液体，稍晾凉后加入到饼干碎中；
充分拌均匀；
慕斯圈底下包上保鲜膜，然后放置在一个完全平的盘子上（此后盘圈一体，不能分开），把饼干碎倒进去，用擀面杖的一头压实，然后急冻30分钟定型；
蓝莓+水+木糖醇煮开，勺子轻轻能压烂即停火；
晾凉后加入到辅食机中打成酱糊，稍微带一点点渣和皮即可，让成品更有新鲜蓝莓的质感，放一边备用；
吉利丁片用冷水泡软；
捞出加入牛奶中，边小火加热边搅拌融化，最高大约五六十度微烫即停火，放一边晾凉；
奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑；
淡奶油+木糖醇打至七八分不流动的状态；
把蓝莓酱、吉利丁液和奶油奶酪全部加入；
搅拌均匀，消除大气泡和疙瘩；
倒进慕斯圈中，盖上保鲜膜，急冻2小时后转冷藏4小时以上，脱模装饰即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5

小贴士

△ 碎饼干的方法有很多种，但辅食机这种最快最实用，打出来十分均匀细腻；
△ 蓝莓必须要煮熟颜色才好看；
△ 最后一步混合材料搅拌时，我用的是无线打蛋器的最低速，比电动的慢柔，若没有，还是建议用蛋抽或刮刀，避免打出太多气泡影响组织；
△ 慕斯的材料配比其实很自由，可以按自己的实际情况调整，但若液体比例高，则要酌情增加吉利丁，尤其是夏天温度高，若吉利丁比例低，室温下开切后会支撑不力。