把上述所有食材放到盆里搅拌均匀,牛奶一点点加入,不要一下子都倒入,因为面粉和果仁吸水不同。(温牛奶发酵快一点)
搅拌成粘稠状,拌匀即可。密封醒发。每20分钟从四面分别向中间对折翻一下,不用来回翻拌(不用手,用饭板翻一下就行)。一共翻3次,每次翻拌都能感觉到面团越来越有筋性。之后醒发至2倍大。
醒发好的面团不用揉搓排气(全麦揉搓后,二次醒发效果差),随意团成自己喜欢的形状即可。(如果有些湿粘,稍放一点面)
整理好形状,在上面撒一层面粉,喜欢甜的可以撒一层糖霜。在表皮随意划几刀,生坯就做好了。
烤盘上铺上一层油纸,放上生坯,蒙上保鲜膜或屉布,二次醒发至1.5~2倍大。
烤箱预热后,190度烤20分钟。
烤好的面包外皮微硬,里面很软。口感非常好👍