葱油小饼干

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配方来自幸福的面点师,步骤有所调整。自留方便后续查看

用料  

低筋面粉 200克
玉米油 40-50克
鸡蛋 1个
葱花 适量
小苏打 少许
少许
酵母 3克
牛奶 50克

葱油小饼干的做法  

  1. 酵母加入常温牛奶中,拌匀后打入鸡蛋;
    再次搅拌均匀后,加入所有剩余食材:面粉、葱花、盐、小苏打、玉米油
    用硅胶刮刀上下翻拌面团,无干粉后下手揉成团。
    注意:成团即可,别过度揉面,防止起筋

    葱油小饼干的做法 步骤1
  2. 放入电烤箱,发酵功能下发酵20分钟左右(面团变大即可)

    葱油小饼干的做法 步骤2
  3. 剪出烤盘大小的油纸,铺到硅胶案板上;
    面团排气后移到油纸上,用擀面杖将面团擀至油纸大小;
    用刮刀切割面片,用叉子在小面片上戳出小孔;
    全部完成后,醒面10分钟左右(此时可以去预热烤箱了)

    葱油小饼干的做法 步骤3
  4. 180度预热烤箱10分钟,将面片连带油纸一起拽到烤盘/烤网上;

    180度上下火烤制15-20分钟(颜色变焦即可)

    葱油小饼干的做法 步骤4
  5. 凉凉,装入密封盒中

    葱油小饼干的做法 步骤5

小贴士

烤盘放到烤箱中间;

盐的用量根据食材多少及个人口感来定;小苏打比盐稍微少一点
 
该菜谱发布于 2022-05-20 23:10:00
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葱油小饼干的答疑

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