肉包的灵魂是一口爆汁（米其林叉烧包芡汁）
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人做过这道菜
绿意慢生活
2022.05.20
肉包的灵魂是流心的肉馅，咬开松软的面皮，接着是一口爆汁，肉香充盈口腔，舌尖为之颤抖。
借鉴米其林大厨徐波的方子，按自己的口味和肉的味道做了修改，减糖减盐加酒。用作叉烧包酱肉包非常好吃，再加点辣酱用来拌面也一流。
附：https://www.xiachufang.com/recipe/107153208/
肉包的灵魂是流心的肉馅，咬开松软的面皮，接着是一口爆汁，肉香充盈口腔，舌尖为之颤抖。
借鉴米其林大厨徐波的方子，按自己的口味和肉的味道做了修改，减糖减盐加酒。用作叉烧包酱肉包非常好吃，再加点辣酱用来拌面也一流。
附：https://www.xiachufang.com/recipe/107153208/
用料
肉包的灵魂是一口爆汁（米其林叉烧包芡汁）的做法
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油爆香葱蒜。
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放调味料搅匀，煮沸。
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放水熬煮片刻。
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捞干净葱蒜。淀粉加水20毫升搅拌，然后倒入汤汁勾芡成自己喜欢的稠度。
。猪队友不喜欢太浓稠，说像吃浆糊。个人喜欢比这更稠一点。
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叉烧肉或酱肉，切丁。
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200G叉烧粒配140G汁。
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搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜，再包制。
小贴士
老抽生抽不要一下子放完，每个人咸口不一样，不同品牌味道也不一样。根据叉烧和酱肉本身的味道来调酱汁。
