香菜圆子汤
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人做过这道菜
愤怒的葡萄和忧伤的草莓
四川口味的，不喜欢可以不加藤椒油青花椒小米辣，原汤也很鲜
用料
| 猪肉馅（80%lean，带肥的好吃） | 500g |
| 高汤（浓汤宝也行，没有就清水） | 一锅 |
| 香菜（这个必须有） | 一把 |
| 番茄（最好有） | 1-2个 |
| 蘑菇（各种都行） | 一盒 |
| 干香菇（没有就算了） | 5-10朵 |
| 黄花菜（没有就算了） | 一小把 |
| 干海菜（没有就算了） | 一小把 |
| 香油 | |
| 花椒油（没有就算了） | |
| 藤椒油（一定要有） | |
| 青花椒（新鲜的最好，不然就干的，实在没有就用藤椒油取代） | 一小串 |
| 蚝油 | |
| 酱油 | |
| 老抽（上色用的，没有算了） | |
| 白葡萄酒（各种厨房用酒都行） | |
| 鸡蛋（不必要） | |
| 五香粉（不必要） | |
| 淀粉（土豆玉米豌豆的什么都行） | |
| 小香葱（没有就算了） | |
| 新鲜小米辣（没有就算了） |
香菜圆子汤的做法
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1先煮汤：汤最好是用高汤（鸡汤排骨汤牛肉汤都行），没有的话就用浓汤宝，再不行用清水，都好吃。汤煮开后下切块的新鲜番茄+各种蘑菇+干香菇+黄花菜+黄瓜切片+seaweed，以上食材有什么放什么不用都放。中火煮半个小时以上。
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煮汤的时候准备猪肉馅（80%lean，带点肥的好吃）调味：加入很多香菜末，一点香油，一堆蚝油和酱油，一勺鸡精，一点老抽上色，一些白葡萄酒（料酒或者其他烈酒什么都行，避腥味的），一点点五香粉（加多了会有怪味道），可以加个鸡蛋（不加也没区别）。加入一些淀粉拌匀，淀粉不要加多了不然圆子会很硬不好吃
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中小火往汤里下圆子，圆子轻轻捏一下大概有个形状就行不要捏实不然不嫩会硬。煮一会直到圆子都浮起来，关火。
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调蘸水：拿个碗舀半碗原汤+一些酱油和蚝油+大蒜香葱香菜碎+青花椒（最好是新鲜的一串）+小米辣（新鲜的）+花椒油+藤椒油（多点好吃）+香油
小贴士
原汤调味可以用酱油，可以加鸡粉，不然只加盐也行。
香菜圆子汤下饭也好吃，下面更好吃。面条调味参考蘸水，不加新鲜青花椒（吃到花椒颗颗不爽）就行
香菜圆子汤下饭也好吃，下面更好吃。面条调味参考蘸水，不加新鲜青花椒（吃到花椒颗颗不爽）就行
